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fácil, de uma tigela só (pode fazer à mão ou no liquidificador);
com ingredientes comuns de casa;
com textura fofinha, úmida na medida certa;
que funciona muito bem com bananas bem maduras.
os erros mais comuns que deixam o bolo pesado;
variações para adaptar ao seu gosto;
como conservar o bolo depois de pronto.
3 bananas bem maduras (nanica/prata, de preferência com a casca bem pintadinha ou escura);
3 ovos;
1 xícara de chá de açúcar (pode ser cristal ou refinado);
½ xícara de chá de óleo (de soja, milho ou outro de sabor neutro);
½ xícara de chá de leite (inteiro ou semidesnatado);
2 xícaras de chá de farinha de trigo;
1 colher de sopa rasa de fermento químico em pó (fermento para bolo);
1 pitada de sal;
1 colher de chá de canela em pó (opcional, mas combina muito bem).
açúcar e canela misturados;
ou rodelas finas de banana para decorar por cima.
Quanto mais maduras (molinhas e docinhas), mais saboroso e úmido fica o bolo.
Se as bananas estiverem muito pequenas, você pode usar 4 em vez de 3.
Unte uma forma média (redonda de furo no meio ou retangular) com óleo ou manteiga e polvilhe farinha de trigo .
Dê leves batidinhas para tirar o excesso de farinha.
Ligue o forno para preaquecer a 180 °C (forno médio).
Descasque as bananas e coloque no copo.
Adicione os ovos, o óleo, o leite e o açúcar.
Bata por cerca de 1 a 2 minutos , até obter um creme homogêneo, sem pedaços grandes de banana.
Amasse as bananas com um garfo até virar um purê.
Em uma tigela, junte as bananas amassadas, os ovos, o óleo, o leite e o açúcar.
Misture bem com um fouet (batedor de arame) ou colher até ficar uma mistura uniforme.
Em outra tigela, peneire a farinha de trigo, o fermento e a pitada de sal.
Se for usar, adicione a canela em pó e misture.
Despeje o creme de banana sobre os secos (ou, se estiver usando liquidificador, transfira o conteúdo do copo para a tigela com os secos).
Misture delicadamente , de baixo para cima, até não ver mais farinha seca.
Não é necessário bater vigorosamente;
Misturar demais pode deixar a massa pesada.
Despeje a massa na forma já untada e enfarinhada.
Se desejar, coloque algumas rodelas finas de banana por cima da massa, formando um desenho simples.
Você também pode polvilhar levemente uma mistura de açúcar e canela sobre a superfície – isso cria uma casquinha levemente crocante.
Leve ao forno preaquecido (180 °C).
Asse por cerca de 30 a 40 minutos – o tempo pode variar conforme o forno e o tipo de forma.
Espete um palito ou faca limpa no centro do bolo:
se sair limpo ou com poucos farelinhos secos, está assado;
se sair com massa crua grudada, deixe mais alguns minutos e teste novamente.
Desligue o forno e deixe o bolo descansar lá dentro, com a porta entreaberta, por 5 minutos .
Retire a forma e deixe esfriar sobre uma grade ou superfície estável.
Bananas ainda firmes, sem manchas escuras na casca, são menos doces e mais secas.
Resultado: bolo com menos sabor de banana e textura mais seca.
Colocar farinha além do indicado para “acertar a consistência” deixa a massa pesada.
O bolo fica denso, embatumado, sem fofura.
Quando você bate em excesso, desenvolve o glúten da farinha.
O bolo perde leveza e tende a ficar mais elástico e pesado.
Forno alto demais pode queimar por fora e deixar cru por dentro.
Abrir a porta do forno várias vezes durante o crescimento pode fazer o bolo murchar.
Use temperatura média (180 °C) como padrão.
Espere pelo menos 25 minutos antes da primeira abertura para testar o ponto.
Troque ½ xícara de farinha de trigo por ½ xícara de aveia em flocos finos .
O bolo fica um pouco mais rústico e com mais fibras.
Adicione ½ xícara de chocolate meio amargo picado ou gotas de chocolate à massa já pronta.
Misture delicadamente e leve para assar.
Se as bananas estiverem muito maduras e doces, você pode reduzir o açúcar de 1 xícara para ¾ de xícara .
Para quem quer reduzir ainda mais, pode usar parte de açúcar mascavo ou demerara (lembrando que mudam um pouco a textura).
Acrescente ½ xícara de nozes ou castanhas picadas à massa.
Combinam muito bem com banana e dão textura crocante.
Depois de completamente frio, guarde em pote bem fechado ou coberto com filme/plástico.
Dura em média 2 a 3 dias em local fresco e seco.
Se o clima estiver muito quente, ou se você quiser conservar mais tempo, leve para a geladeira.
Bem embalado, dura até 5 dias .
Na hora de comer, aqueça uma fatia por alguns segundos no micro-ondas para voltar a ficar macio.
Corte o bolo em fatias.
Embrulhe cada uma em filme plástico ou coloque separadas em um pote com tampa.
Congele por até 2 meses .
Para consumir, deixe descongelar em temperatura ambiente ou aqueça no micro-ondas por alguns segundos.
evitar o desperdício de bananas muito maduras;
garantir um lanche rápido e caseiro para o café da manhã ou da tarde;
ter sempre uma receita “coringa” para quando sobrar fruta na fruteira.
usar bananas bem maduras;
não exagerar na farinha;
não bater demais depois da farinha;
assar em temperatura adequada,
